زعفران

خواص زعفران

خواص زعفران

 خواص زعفران که بی نهایت است در زیر توضیح داده شده است

 خواص زعفران بسیار متنوع می باشد قبل از آشنایی با خواص آن با گیاه آن اشنا شوید

گیاهی است که از یک پیاز که دارای پوششی قهوه ای رنگ است رشد می کند.

این گیاه در کشورهای اروپایی مانند اسپانیا و کشورهای جنوب غربی آسیا مانند ایران افغانستان آذربایجان روییده می شود

یک سوال اصلی در ذهن ما به وجود می‌آید که زعفران چیست

زعفران یک گیاهی است که دارای طبع گرم و خشک و به صورت پودر درون یک مایع می تواند استفاده شود

معمولاً از زعفران برای طعم دار کردن یا رنگ دادن به غذاها نوشیدنی ها یا محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود

این گیاه در پاییز رشد می کند و ارتفاع آن به ۲۵ تا ۳۰ میلی متر می رسد بعد از رشد پیاز از دل خاک و دادن یک گل یا چندین گل به صورت دسته پرچم هایی داخل آن گل وجود دارد که از آن به عنوان محصول گل زعفران یاد می شود.

همانطور که گفته شد زعفران یک گیاهی است چند ساله که پیاز آن درون زمین کشت می شود .

توجه توجه از خاصیت زعفران غافل نشوید 

این پیاز برای چند سال متوالی محصول به ما می دهد.

گیاه زعفران در ایران و اسپانیا و افغانستان با حجم بالا کشت می شود.

گیاه زعفران دارای ۶ گلبرگ به رنگ بنفش می باشد که داخل این گلبرگ ها رشته های به نام کلاله قرمز رنگ رشد می کند این کلاله برداشت شده و مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص زعفران را به دیگران یاد آوری کنید .

زعفران دارای چربی مواد معدنی و موسیلاژ می باشد. غده که در زیر زمین به نام بنه یا( کروم )متداول است انجام می‌شود رنگ و بوی زعفران و عطر زعفران به علت وجود یک اسانس به نام تروپن دار که رنگ ندارد و بی رنگ است و یک ترکیبی که اکسیژن دارد به همراه یک ماده به نام سنویل که به آن سافرا نال می گویند می باشد

تلخی زعفران به سبب وجود هیتروزید زیاد و پیکرکروسین  است که این دو ماده سبب ایجاد تلخی در زعفران می شود و علت رنگ دادن زعفران به دلیل ماده به نام کروسین است پروتئین سبب ایجاد رنگی که ما برای مصارف در صنایع غذایی یا آرایشی می باشد  که استفاده می کنیم

زعفران دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است که از این گیاه به نام زعفران به دست می آید برای هر کیلوگرم زعفران نیاز به ۳۰۰۰۰ گل زعفران دارد که پس از خشک شدن این یک کیلوگرم حدود ۲۰۰ گرم به ما زعفران خشک شده میدهد.

خواص زعفران
خواص زعفران

زعفران ماده با ارزش غذایی بالا برای انسان می باشد

زعفران همانطور که روش تولید آن سخت و قیمت آن بالا می باشد به عنوان چاشنی غذا و رنگ دهنده غذا مورد استفاده قرار می گیرد البته خود زعفران سبب کاهش چربی و کلسترول های بد خون در بدن انسان می شود و همچنان باعث رفع نفخ در روده ها و شکم ها درمان کم خونی و همچنین سبب پیش انداختن قاعدگی در زنان میشود به همین خاطر است که افرادی که باردار هستند نباید از گیاه زعفران استفاده نمایند همچنین جلوگیری از اسپاسم و آرامشی که به انسان می‌دهد می‌تواند سبب پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی سرطان شود و یکی دیگر از خواص زعفران بر بدن کاهش فشار خون می باشد  در بسیاری از منابع از ادرار آور بودن زعفران و کاهش عفونت در ادرار کنترل آسم نیز یاد شده است

در زیر با برخی از خواص زعفران اشنا می شوید

ارام کردن  دردهای شکم

از قدیم الایام به دلیل خواص زعفران برای  درمان خانم ها یاد می شود همانطور که می دانید یکی از مشکلات اصلی خانم ها مشکل قاعدگی می باشد زعفران کمک به تنظیم قاعدگی و کاهش خونریزی در زمان قاعدگی می شود و دردهای شکمی که در اثر این  دوران به وجود می‌آیدبا دم‌کردن‌زعفران و مصزف ان به  بهبود  کمک می کند پس می توانیم از زعفران به عنوان یک دارو برای درمان دردهای دوران قاعدگی یاد کرد همچنین از خواص دیگر زعفران می توان به آرام کردن درد های شکمی که مربوط به دیواره و لایه روده بزرگ است یاد نمود این دردها معمولا در زنان و مردان بسیار رنج آور است که با دم کردن زعفران و مصرف منظم آن می تواند این مشکلات را برطرف نماید

خواص زعفران در درمان افسردگی 

یکی از مشکلات جوامع امروزی افسردگی است مصرف زعفران می تواند به دلیل شادی بخش بودن و خنده آور بودن بر افسردگی چیره شود با مصرف زعفران در غذاها و نوشیدنی ها به خصوص چای سبب آرامش در اعصاب می شود در تحقیقات زیادی که بر روی اثرات این گیاه انجام شده است و ثابت شده است که این گیاه اگر به صورت منظم مورد مصرف قرار گیرد می تواند سبب آرامش تمرکز و درمان افسردگی شود البته تمرکز بالای حواس در اثر مصرف زعفران سبب شده است که از مشکلاتی مانند آلزایمر و پارکینسون نیز جلوگیری یا از پیشرفت آن کنترل نماید با این نکته توجه نمایید مصرف بیش از اندازه زعفران در یک روز  برای بدن می‌تواند خطرناک باشد

اثرات مثبت چای زعفرانی بر سلامت قلب و عروق 

ما ایرانی ها از چای به عنوان یک نوشیدنی بسیار جذاب استفاده میکنید اگر از زعفران درون این چای استفاده نماییم می‌تواند از ازدیاد کلسترول در رگ های ما جلوگیری نماید و با کاهش کلسترول و تجمع آن در رگها سلامت قلب تضمین  شود.

خواص زعفران
خواص زعفران

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

بر اساس مطالعات انجام شده در مراکز معتبر دانشگاهی از تاثیر زعفران بر بینایی در سنین بالا گزارشاتی ارائه شده است بدین صورت که می تواند مشکلات آسیب دیده چشم که در سن بالا به وجود می‌آید و سلولهای چشمی آسیب می بینند با مصرف زعفران احیا شود و اختلالاتی که در شبکه چشم به نام لکه زرد ایجاد می شود را درمان یا بر روی آن موثر و بهبود بخشد  همچنین مصرف منظم زعفران در رژیم های غذایی ما از بیماری هایی که به صورت ژنتیک بر روی چشم ما به وجود می آید می تواند جلوگیری یا آن را کاهش یا سرعت پیشرفت آن را کنترل نماید البته برای اطلاعات بیشتر توصیه می شود حتماً مطالعات دقیق تری را انجام دهید( کمک به جوان سازی سلولهای چشمی این کار را انجام می دهد )

تاثیر زعفران بر روی سلامت عمومی بدن 

سلامت عمومی بدن به درست کار کردن سیستم عصبی بستگی دارد اگر در سیستم عصبی و یا به سلولهای عصبی آسیب یا فشار وارد شود می‌تواند سلامت عمومی بدن را تهدید نماید زعفران به دلیل سافرا نالی که دارد از آسیب رسیدن به سلول های عصبی جلوگیری می کند  و این یعنی بالا بردن سیستم ایمنی بدن می باشد ماده سافرانال که در زعفران وجود دارد از  موادی می باشد که به درست کار کردن سیستم عصبی ما کمک می کند و این خود یکی از دلایل محکم برای استفاده از زعفران می باشد

خواص ضد سرطانی زعفران

زعفران خواص ضد سرطاني دارا می باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكال های آزاد عمل می كند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اكسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می كند و در ترمیم مولكول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

خواص زعفران
خواص زعفران

کاهش فشار خون در اثرمصرف زعفران 

فشار خون یکی از مشکلات جوامع امروزی می باشد فشار خون در اثر تجمع چربی خون درد دیواره رگ ها و کاهش قطر دیواره رگ می باشد زمانی که قطر دیواره رگ کاهش می یابد و قلب شروع به پمپاژ می کند به جداره رگها فشار وارد می‌شود به دلیل کاهش سطح مقطع رگ و زندگی روزمره ما در جوامع امروزی همراه با استرس و فشار کاری می باشد این فشار کاری و چربی خون باید کنترل شود که کروسین موجود در زعفران اثر مثبتی بر روی کارکرد منظم قلب دارد همچنین با منظم کار کردن قلب و آرامشی که در اثر وجود سافرانال یا همان عصاره های آبی در زعفران که خاص ضد انعقاد خون دارد می تواند به این مشکل کمک کند بهتر است شما با خواص سافرانال بر بدن آشنا شوید تا از خواص زعفران بهتر اطلاع پیدا کنیم

چه مقدار زعفران در ماه مجاز هستیم مصزف کنیم 

مصرف بیش از اندازه هر ماده‌ای می تواند سلامت ما را به خطر بیندازد زعفران هم از این قانون مستثنی نیست مقدار مجاز زعفران برای هر انسان در یک ماه می تواند بین ۲ تا ۳ گرم باشد و بیشتر از این پیشنهاد نمی شود همچنین مصرف بیش از اندازه زعفران در یک وعده می تواند سبب آسیب رسیدن جدی به انسان و یا حتی مرگ شود

قانون نگهداری از زعفران 

یکی از عوامل مهم که می‌تواند خاصیت هر ماده غذایی را حفظ نماید شرایط نگهداری از آن می باشد زعفران به شدت نسبت به نور خورشید حساس می باشد اشعه مادون قرمز و ماورا  بنفش خورشید می تواند به شدت بر روی زعفران تاثیر بگذارد و رنگ آن را تیره کند زعفرانی که تیره شده است  دلالت بر در معرض نور خورشید قرار گرفتن یا کهنه شدن زعفران باشد جدیدا برای خشک کردن کلاله های زعفران از اشعه یوی استفاده می‌شود این اشعه اگر بیش از اندازه به زعفران تابیده شود می تواند اثری مانند خورشید بر جای بگذارد از اولین قانون دور نگه داشتن زعفران از نور مستقیم خورشید می باشد

دومین  قانون دور نگه داشتن زعفران از رطوبت و اکسیژن موجود در هوا است چون این دو عامل هر دو می توانند بر خواص زعفران تاثیر بگذارند و رطوبت سبب از بین رفتن عطر و بوی زعفران میشود برای نگهداری زعفران باید از ظروف مناسب استفاده شود ظروف مجموعه زرین پک این شرایط را می‌تواند برای شما فراهم می کند

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید